レシピ

牛肉のステーキ　赤ワインソース

HOMUSUBIレシピ, 焼く・炒める

お肉への火入れ加減は、熱伝導に優れるカーボングラファイトならでは。
旨味をギュッと閉じ込め、柔らかくジューシーに仕上げます。

牛肉のステーキ

■材料（2~3人前）
牛赤身もも肉ステーキ用　　　　　…………300g
岩塩　　　　　　　　　　　　　　………… 少々
黒胡椒　　　　　　　　　　　　　…………少々
バター　　　　　　　　　　　　　…………少々

■作り方
①ステーキ用の牛肉は筋を切り、軽く叩き、岩塩と黒胡椒を振って10分程度置いておく。
塩を振ると肉から水分が出るので、軽く拭き取る。

②中火で熱した鍋にバターを入れて溶かす。

③バターが溶けけたらステーキ肉をお好みの焼き加減に焼く。

④付け合わせにお好みでマッシュポテトやお野菜などを添える。

赤ワインソース

■材料（2~3人前）
水　　　　　　　　　　　　　　　…………大さじ2
醤油　　　　　　　　　　　　　　………… 小さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　　…………小さじ1
赤ワイン　　　　　　　　　　　　…………大さじ1
バター　　　　　　　　　　　　　…………小さじ1/2

■作り方
①鍋に水を入れ中火で煮立たせ、醤油、みりんを加える。

②ひと煮立ちしたら赤ワインを加え、煮立ったらバターを加える。

③バターが溶けけたら火からおろし、ステーキにかける。