レシピ

ねぎと豚バラの無水角煮

無水調理で旨味たっぷり。短時間でとろっとろに仕上がる絶品角煮。


■材料(3~4人前)
豚バラ肉(ブロック)               ………… 800g
長ねぎ                                   …………2~3本(5㎝にカット)
しょうが薄切り                       …………3~4枚

【A】
日本酒                                   …………大さじ5
醤油                                      …………大さじ5
みりん                                   …………大さじ5
砂糖                                      …………大さじ4

お好みで和がらし


■作り方
①鍋に油をしき、大きめに切った豚バラ肉を軽く表面に焼き目がつく程度焼く。
焼目がついたら鍋からお肉を取り出し、油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

②鍋に長ねぎを敷き詰め、その上に先ほど焼いた豚バラ肉としょうがを並べ、蓋をして中火にかける。

③ネギから水分が出てきたら【A】を入れ強火にする。
沸騰したら弱火で1時間半煮込む。

④とろとろに煮込めたら出来上がり。